Традиційні французькі еклери
Оскільки батьківщиною еклерів вважається Франція, не можна залишити без уваги спосіб приготування крему для такого десерту, який використовують кондитери цієї країни.
В процесі роботи знадобиться:
- заварне тісто;
- 6 яєчних жовтків;
- 2 столові ложки крохмалю;
- 400 мл молока;
- 100-120 г цукру;
- ваніль.
Послідовність роботи:
- Випекти тістечка і залишити на підносі остигати.
- Перемішати жовтки з крохмалем, потім долити до 100 мл молока і збити масу віночком.
- Залишилося молоко вилити в каструльку, додати цукор і ваніль, закип’ятити.
- Кипляче молоко обережно вилити в підготовлену яєчно-крохмальну суміш, постійно помішуючи. Помістити на плиту, довести до кипіння, а потім зняти з вогню.
- Остудити склад, перекласти в мішок і наповнити попередньо випечені еклери.
Тістечка, приготовані з такою начинкою, не втратять свіжість і легкість протягом 36 годин.
