Як готувати в паніровці
Щоб приготувати соковитий ескалоп в паніровці, кулінару буде потрібно не більше 20 хвилин і мінімальний продуктовий набір, що включає:
- 650 г м’яса;
- 1 яйце;
- ½ Лимона;
- трохи каперсів;
- 120 г панірувальних сухарів;
- аналогічну кількість вершкового масла;
- рослинна олія, зелень, приправи і сіль.
Спосіб приготування полягає у виконанні наступних дій:
- Свинину нарізають на шматки, які добре відбиваються, щоб зруйнувати волокна, що відповідають за жорсткість м’яса, після чого солятся і обмащуються приправами.
- У мисці збивається яйце з сіллю і 30 мл соняшникової олії.
- В яєчну масу маку ескалопи, які потім обвалюються в хлібній крихті.
- Панірувальні сухарі добре притискаються до м’яса за допомогою ножа.
- У сотейнику розтоплюється половина вершкового масла і змішується зі стопкою соняшникової.
- У гаряче масло викладаються ескалопи і обсмажують до утворення хрусткої скоринки.
- М’ясо поміщається на тарілку і поливається залишилися розтопленим маслом, видавленим з соком лимона, поруч викладаються зелень і каперси.
