По-одеськи
Знаменитий рецепт фаршированої риби по-одеськи. Це страва з задоволенням спробують всі, навіть ті, хто не любить рибу. Хороший варіант для дітей. Для приготування можна використовувати судака або щуку.
Інгредієнти:
- перець запашний – 3 горошини;
- риба – 1 тушка;
- огірок – 2 шт. маринований;
- цибуля – 2 шт.;
- кріп – 45 г;
- лавр – 1 аркуш;
- морква – 2 шт.;
- сметана – 220 мл;
- масло вершкове – 55 г;
- перець;
- манка – 2 ст. ложки;
- сир – 90 г плавлений;
- спеції;
- яйце – 1 шт.;
- сіль;
- чорний перець – 5 горошин.
Приготування:
- Зрізати голову таким чином, щоб черево залишилося цілим.
- Знадобиться гострий ніж. Подлезая між шкуркою і м’ясом акуратно відокремити шкіру. Виверніть, як панчоху.
- Кісточки відокремити від філе.
- Сир порізати.
- Закинути в м’ясорубку. Туди ж відправити філе.
- Перекрутити.
- Цибулину нашаткувати.
- Змішати з фаршем.
- Влити яйце.
- Посипати манкою. Підсолити.
- Посипати перцем.
- Перемішати.
- Помістити в панчоху. Сильно не набивати, а то в процесі готування може лопнути.
- Кістки розмістити в сотейнику.
- Моркву порізати. Отримані кружечки викласти на кісточки.
- Цибулю нарізати. Півкільцями вкрити морквину.
- Помістити рибу.
- Вкрити шаром овочів. Помістити масло вершкове.
- Залити окропом. Риба повинна бути покрита до середини.
- Підсолити.
- Закинути перці в горошках.
- Помістити лаврушку.
- Накрити кришкою.
- Запікати в гарячій духовій печі півгодини (180 гр.).
- Натерти на дрібній тертці огірок.
- Нашаткувати кріп.
- Змішати зі сметаною.
- Готову страву полити.
