Суп із білої квасолі з куркою
Суп із білої квасолі з куркою ідеальний для осінньо-зимового періоду. Страва зігріває та насичує. Ароматний суп на курячому бульйоні допомагає одужанню у період високої захворюваності. Приготування квасолевого супу нескладне, але потребує певного часу.
Час приготування – 4 год. 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порцій – 10
Інгредієнти:
- Квасоля біла суха – 150 гр.
- Курка – 1 шт.
- Стебло селери – 1-2 шт.
- Шалот – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Оливкова олія – за смаком.
- Морква – 2-3 шт.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Сіль за смаком.
- Петрушка – до смаку.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Шавлія – за смаком.
- Твердий тертий сир – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. З вечора промиваємо квасолю та поміщаємо у холодну воду. Вранці зливаємо воду, заливаємо свіжою. Розміщуємо на плиті, встановивши помірну температуру. Закидаємо часточку часнику з кількома листочками шавлії за бажанням. Готуємо півгодини.
Крок 2. Промиваємо селеру і ріжемо на частини. Очищаємо морквину та цибулину. Промиваємо курку. Опускаємо в каструлю із холодною водою. Кладемо селеру, очищену цибулину та морквину. Солимо і ставимо варитися. З появою піни знімаємо її шумівкою. Зменшуємо нагрівання. Готуємо на малій температурі 3 години.
Крок 3. Якщо варити курку в скороварці, час приготування скоротитися вдвічі.
Крок 4. Проціджуємо квасолю. Очищаємо решту моркви та цибулю-шалот, тонко нарізаємо.
Крок 5. Готовий бульйон проціджуємо та відливаємо 2,5 літри в чисту каструлю. Засипаємо зварену квасолю та овочеву нарізку. Ставимо на плиту і чекаємо на появу перших бульбашок. Закривши, варимо 1,5 години на мінімальному полум’ї.
Крок 6. Курку відокремлюємо від кісток і розбираємо на волокна. Хвилин за 15 до кінця приготування супу вивантажуємо курку та подрібнену петрушку. Балансуємо смак сіллю та перцем.
Крок 7. Підсмажуємо хліб на сухій сковороді. Кладемо скибочку на дно глибокої тарілки і заливаємо квасолевим супом.
Крок 8. За бажання присмачуємо оливковою олією та посипаємо тертим сиром. Смачного!
