Квасоляний суп з картоплею
Квасоляний суп з картоплею – низькокалорійна страва, яка підходить тим, хто постить або береже фігуру і не їсть м’ясні вироби. Приготування супу не обтяжить, але доведеться набратися терпіння. Квасоля вариться досить довго. Для тих, хто постійно поспішає і не може виділити час на приготування, суху квасолю замінюємо на консервовану і кладемо її в кінці варіння.
Час приготування – 1 год. 30 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порцій – 6
Інгредієнти:
- Квасоля біла – 170 гр.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Щавель – 200 гр.
- Картопля – 600 гр.
- Цибуля ріпчаста – 100 гр.
- Олія – 3 ст.л.
- Морква – 80 грн.
- Паприка солодка мелена – 1 год.
- Сіль за смаком.
- Петрушка – 20 гр.
- Суміш перців – до смаку.
- Куркума – ½ ч.л.
- Вода – 1,7 л.
Процес приготування:
Крок 1. Збираємо необхідні компоненти. обполіскуємо щавель та петрушку.
Крок 2. Промиту квасолю кладемо в холодну воду проти ночі. Наступного дня перекладаємо у чисту воду. Розмістивши на великому вогні, доводимо до кипіння. Зменшивши нагрів, готуємо 1 годину.
Крок 3. Через 40 хвилин варіння квасолі, чистимо картоплю і дрібно ріжемо.
Крок 4. Картоплю кладемо в каструлю з окропом, при помірній температурі чекаємо вторинного закипання. Готуємо чверть години до розм’якшення.
Крок 5. Очищені та промиті цибулю та моркву довільно ріжемо.
Крок 6. Розташовуємо сковорідку на середньому нагріві. На гарячу поверхню наливаємо олію. Кладемо цибулю. При помішуванні пасеруємо до прозорості.
Крок 7. Висипаємо морквину. Готуємо 5 хвилин до легкої золотистості.
Крок 8. Приправляємо куркумою, паприкою та посипаємо сумішшю перців.
Крок 9. Об’єднавши інгредієнти, пасеруємо хвилину та відключаємо конфорку.
Крок 10. Проціджуємо відварену квасолю.
Крок 11. До картоплі вивантажуємо обсмажування.
Крок 12. Висипати квасолю.
Крок 13. Промитий щавель перебираємо, обриваємо стебла, що загрубіли, крупно рубаємо листочки і засипаємо в суп.
Крок 14. Солимо блюдо. Кладемо лист лавра. Розмішуємо.
Крок 15. Проваривши 5 хвилин, переставляємо суп на дерев’яну підставку.
Крок 16. Петрушку дрібно шаткуємо і кладемо в квасоляний суп.
Крок 17. Розмішавши та накривши кришкою, даємо настоятися 5 хвилин.
Крок 18. Пісним супом наповнюємо піали. Смачного!
