Готуємо мастику для ліплення своїми руками
Перед тим, як робити фігурки для торта, потрібно приготувати цукрову масу для ліплення.
Мастика для створення квітів і фігурок повинна бути податливою, щоб з нею можна було легко працювати, і швидко сохне, щоб не витрачати купу часу на сушку фігурок.
Цими властивостями володіє мастика, приготовлена з:
- 1 ½ чайної ложки швидкорозчинного желатину;
- 40 мл води;
- 3 чайних ложок рідкого меду або сиропу (інвертного, глюкозного або будь-якого іншого);
- 2 чайних ложок вершкового масла або будь-якого іншого твердого жиру (маргарин, кокосове масло);
- 1 чайної ложки лікеру (можна замінити іншим алкоголем);
- 500 г цукрової пудри;
- 25 г крохмалю кукурудзяного або картопляного.
Технологія приготування:
- Желатин замочити на час, вказаний в інструкції по його використанню.
- Сироп, масло і лікер з’єднати в сотейнику і прогріти до однорідності. Потім додати набряклий желатин і прогріти до його повного розчинення.
- Пудру з крохмалем, просіяти гіркою, в центрі якої зробити воронку. У поглиблення влити рідку складову і вимісити масу, як звичайне дріжджове тісто.
- Готову масу викласти у щільний пакет, змащений зсередини вершковим маслом, вигнати максимально весь повітря і залишити мастику відлежатися на добу при кімнатній температурі. Після цього можна приступати до ліплення.
