З грибами
Інгредієнти:
- форель – 2 тушки;
- цибулина – 1 велика;
- білі сушені гриби – 50 г;
- напівтвердий сир – 50 г;
- пісне масло – ¼ ст.;
- сіль, білий перець;
- вершкове масло – 50 г;
- борошно – 1 десертна ложка;
- густі вершки – ½ ст.
Приготування:
- Сушені гриби залити окропом і залишити хвилин на 20.
- Сир крупно потерти. Цибуля довільно подрібнити.
- Рибу обробити, промити, обсушити. Посолити і присипати білим перцем. Залишити на чверть години.
- Обсмажити дрібно порізані гриби з цибулею на пісному маслі до готовності. Рідина від грибів залишити.
- Додати до гарячої маси сир і перемішати інгредієнти, поки останній не розплавиться.
- Начинити цією засмажкою рибні тушки. Краї скріпити зубочистками.
- Рідина, в якій замочували гриби, довести до закипання.
- Окремо обсмажити борошно на розтопленому вершковому маслі. Залити киплячою рідиною від грибів, додати вершки і сіль.
- Відправити соус (без грудочок) у форму з рибними тушками.
- Запікати при середній температурі 40 хвилин.
Можна залишити частину гарячого соусу і подати з ним вже готову рибу.
Щоб смачно приготувати форель в духовці, потрібно знати деякі секрети її запікання. В першу чергу, рибу потрібно розморожувати природним шляхом – спочатку в холодильнику, а потім – при кімнатній температурі. Крім того, не слід запікати форель довше 40 хвилин. Інакше буде дуже складно зберегти її соковитість.
