Як приготувати «Синабон»
Гарячі завитки здобного дріжджового тіста, перешаровані цукрово-масляною сумішшю з ароматом кориці, з тане зверху ніжним вершковим кремом. Так у двох словах можна описати булочки синабон.
А щоб їх спробувати, слід підготувати для основи:
- 300 мл молока;
- 75 г свіжих дріжджів;
- 150 г цукру;
- 3 яйця;
- 120 г вершкового масла;
- 7,5 г солі;
- 900 – 1000 р борошна.
В прошарок увійдуть:
- 300 г цукру (краще взяти коричневий);
- 30 г меленої кориці;
- 75 г вершкового масла.
Глазур з вершкового крему готується на основі:
- 150 г цукрової пудри;
- 90 г вершкового сиру («Маскарпоне» або «Альметте»);
- 60 г вершкового масла.
Етапи випічки:
- Молоко з’єднати з дріжджами, всипати до них трохи цукру (20 – 30 г). Розмішати до танення абсолютно всіх кристалів і забути про суміші на 20 хвилин, створивши умови тепліше, щоб опара запузырилась і підвелася.
- Не втрачаючи часу дарма, підготувати клейковину. З’єднати дві столові ложки борошна зі столовою ложкою води, гарненько вимісити, а потім промити під струменем проточної холодної води до отримання пухкої, але клейкої маси.
- Яйця збовтати з сіллю і цукром, додати масло, доведене до стану рідини, і опару. Перемішати. Далі ввести клейковину одночасно з борошном. Вымешанному колобу з тіста дати півтора – дві години на дозрівання в теплі.
- Для начинки просто розтопити масло і змішати його з двома іншими інгредієнтами. Із підійшов тіста сформувати вироби аналогічно попереднім рецептом. Дати їм підрости ще 30 – 60 хвилин. Щоб булочки не втратили свій ласий зовнішній вигляд, розрізати рулет на окремі заготовки потрібно тільки добре заточеним ножем або за допомогою шматка тонкої волосіні.
- Печуться синабон 15 – 20 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовій шафі. Для глазурі змішують розм’якшене масло з сиром і пудрою. Цим кремом покривають зверху гарячі булочки з допомогою силіконової пензлика
