З заварним кремом
Ніжний заварний крем перетворює цю випічку із звичайних булочок під смачні тістечка. Приготувати такий десерт абсолютно не складно, оскільки дріжджове тісто готується безопарним способом. І поки воно буде підходити, залишиться достатньо часу, щоб приготувати начинку.
Для дріжджового тіста знадобиться:
- 7 г сухих дріжджів;
- 250 мл молока;
- 1 яйце;
- 100 г цукрового піску;
- 2,5 г солі;
- 50 г вершкового масла;
- 550 г борошна.
Начинка у вигляді заварного крему готується з:
- 300 мл молока;
- 2 жовтків;
- 30 г крохмалю;
- 120 г цукру;
- 2 г ваніліну;
- 15 мл лимонного соку;
- 5 г цедри лимона;
- 50 г вершкового масла.
Черговість процесів випічки:
- Спочатку змішати всі сухі інгредієнти тесту, потім в отриману суміш влити молоко, змішане з яйцем і розтопленим маслом. Старанно вимісити тісто, і зібравши його в клубок, залишити підходити до збільшення в об’ємі в два рази.
- Поки тісто дозріває в теплі, змішати всі компоненти крему, крім масла і лимонного соку. Отриману суміш відправити на вогонь і уварити до загустіння. Як тільки на поверхні крему почнуть з’являтися бульбашки, каструльку зняти з вогню.
- В охолоджений до кімнатної температури крем влити лимонний сік і м’яке вершкове масло. Збити складу міксером до загустіння і однорідності.
- Підійшло тісто розділити на двадцять однакових шматочків, кожен з них розкачати в прямокутний корж зі сторонами приблизно 10 на 14 див. На корж покласти чайну ложку начинки, накрити одним краєм. Вільний край оформити поздовжніми надрізами, які не повинні доходити до кінця. Потім обернути його навколо начинки.
- Зверху змастити булочки жовтком з молоком. За бажанням присипати мигдалевими пелюстками, кунжутом або маком і дати їм підійти 20 – 25 хвилин. У духовці випічка повинна провести 15 хвилин при 180 градусах.
