«Гужери» – французькі сирні булочки
Булочки «Гужери» відносяться до несолодкої випічки з заварного тіста з сиром. Їх можна подати замість хліба до звичних першим або другим страв, що перетворить звичайну трапезу якщо не святкове застілля, то ресторанне гостину.
Смак готової випічки може істотно змінюватися в залежності від обраного сиру, і не варто забувати про пряні трави (розмарин).
Перелік необхідних у процесі випічки продуктів:
- 195 мл води;
- 75 г вершкового масла;
- 195 г борошна;
- 3 яйця;
- 3,5 г розмарину;
- 3,5 г солі;
- 225 г твердого сиру.
Алгоритм дій:
- Масло порізати кубиками, відправити в каструльку з водою, посолити і довести до кипіння. Потім у водно-масляну суміш в один прийом всипати борошно і швидко розмішати. Так само активно розмішуючи, заварювати тісто до того моменту, коли на дні посудини з’явиться тонка борошняна плівка.
- Дати тісту трохи охолонути (приблизно до 60 °С), потім по одному ввести курячі яйця, добре розмішуючи суміш віночком. Останніми вмішують подрібнений розмарин і дрібну сирну стружку. Її невелику частину потрібно залишити для прикраси гужерів.
- З тіста сформувати невеликі круглі булочки, які викласти на підготовлений лист для випічки і відправити на десять хвилин у духовку з температурою на рівні 220 градусів. Потім посипати випічку залишками сиру і ще 10 хвилин піч при 180 градусах.
