Популярне м’ясо по-французьки – історія страви
Історики припускають, що предком сучасного рецепта м’яса по-французьки стала запіканка. Вона готувалася кухарями у Франції з телятини, картоплі, цибулі та грибів. Обов’язковим в пригощанні був білий соус Бешамель і велику кількість сиру.
Таким пригостили ласощами фаворита імператриці Катерини графа Орлова. Він сильно вражений стравою і привіз його рецепт у Росію.
В радянські часи, коли більшість продуктів виявилися в дефіциті, господині сильно змінили рецепт популярного частування, адаптувавши його під сучасні реалії. У ньому з’явилася велика кількість картоплі, а ось м’яса, навпаки, стало менше. Замість телятини, почали використовувати свинину і навіть курку. А Бешамель замінив звичайний майонез.
