Цибулевий суп по-французьки з сиром
З плином часу класичний рецепт цибульного супу зазнав певних змін. Однією з таких новацій є додавання сиру.
Для створення страви по цьому рецепту знадобиться:
- яловичий бульйон – 1 л;
- цибуля – 1 кг;
- багет – 8 скибочок;
- масло (злив.) – 65 г;
- сир (твердий) – 200 г;
- сіль, перець, чебрець – за смаком.
При приготуванні:
- Цибуля очищається і ділиться на кілька частин, після чого кожна частина дрібно шинкуется.
- У глибокій сковороді розтоплюється масло, куди потім викладається подрібнений овоч.
- Цибуля пассеруется близько півгодини до тих пір, поки не почне міняти колір золотистий.
- Після досягнення початку карамелізації в сковороду вливається ¼ частину бульйону.
- Після повного випаровування рідини додається аналогічний обсяг рідини, сіль і чебрець.
- З черговим зникненням бульйону в сковороду вливаються решту 500 мл рідини.
- Скибочки багета підсушуються на чистій сковороді.
- Суп після закипання розливається по горщикам, кожен з яких кладуться 2 грінки і присипаються тертим сиром.
- Через дві хвилини після знаходження горщиків в розігрітій до 200°C духовці суп подається до столу.
