З червоною цибулею
Ще один варіант приготування французького супу, в якому присутня більше солодощі за рахунок використання іншого сорту основного інгредієнта.
Для приготування беруться:
- бульйон – 1,2 л;
- цибуля червоний – 650 г;
- цукор – 10 г;
- гірчиця в зернах – 8 г;
- багет – 1 шт.;
- борошно – 20 г;
- масло (злив.) – 15 г;
- масло (підступах д.) – 40 мл;
- сир (твердий) – 60 г;
- сіль, перець, чебрець – за смаком.
Щоб створити ніжний суп:
- У глибокій сковороді розігрівається суміш масел, куди потім викладається дрібно нашатковану цибулю.
- Овоч пассеруется 40 хвилин на повільному вогні.
- За 10 хвилин до закінчення процесу до цибулі додається цукор, а в самому кінці вводиться суміш гірчиці з борошном.
- У сковороду вливається бульйон, кладуть спеції і сіль, після чого рідину доводять до кипіння.
- Через 30 хвилин томління перше блюдо готове.
- Скибочки багета присипаються сирної стружкою і підсмажуються 2 хвилини на грилі.
- Цибулевий суп розливають по тарілках, куди кладуть по два тосту.
