Пиріг із заварним кремом
Важко посперечатися з тим, що французькі кондитери є справжніми віртуозами своєї справи, адже їх десерти вражають своїми смаками і ароматами. Одним з таких кулінарних шедеврів є яблучний пиріг із заварним кремом.
Інгредієнти:
- 230 г вершкового масла;
- 320 г борошна;
- 320 мл молока;
- дві ч. л. ванільного цукру;
- 90 г солодкої пудри;
- 430 мл води;
- два яйця;
- стакан білого цукру;
- яблука.
Спосіб приготування:
- Для крему змішайте 60 г борошна 80 г звичайного цукру і ванільним цукром, а також одним яйцем.
- У сотейнику розігріти сире молоко і додайте солодку яєчну суміш. Варіть складу до загустіння.
- В майже вже готовий крем покладіть 110 г топленого масла і розмішайте до однорідності.
- Залишилися масло змішайте з цукровою пудрою, яйцем, ложкою води і борошном. Замісіть тісто.
- Дно форми закрийте розкатаним в пласт тестом, зробіть з нього високі бортики і поставте основу в холодильник на півгодини.
- Тепер охолоджене тісто накрийте пергаментом, на який насипте склянку гороху. Випікайте основу для пирога 15 хвилин (температура 180°С).
- У сотейник налийте воду, розведіть в ній шість ложок цукру, закип’ятіть склад і опустіть в нього шматочки яблук. Варіть фрукти в солодкому сиропі п’ять хвилин.
- Дістаньте основу з духовки, зніміть папір з горохом і відправте випічку знову на десять хвилин у піч.
- Як тільки основа буде повністю готова, охолодіть її, влийте крем і зверху розкладіть яблучні дольки. Запікати пиріг більше не треба, просто поставте його в холодильник на півгодини.
Яблучний пиріг «Татен» можна спекти не тільки з яблуками, але і з іншими фруктами, і навіть з гарбузом.
Але якщо ви вирішили віддати перевагу саме яблук, то вибирайте тверді сорти, наприклад, «Антонівку». Не бійтеся того, що такий сорт дуже кислий, адже в поєднанні з карамеллю вийде приємний кисло-солодкий смак, прекрасно доповнює готову випічку.
