Французький цибуля на білому вині
Французький цибульний суп на білому вині – це ароматне і злегка пряне блюдо, яке закохує при першій же дегустації. Весь секрет успіху полягає у виборі солодкої білої цибулі, якість якої не повинна викликати жодних сумнівів. Тож приступимо ж!
Час приготування – 2 год. 10 хв.
Час приготування – 20-25 хв.
Порції – 2.
Інгредієнти:
- Бульйон курячий – 1 л.
- Цибуля біла – 500 гр.
- Часник – 3-4 зуби.
- Вино біле сухе – 1 ст.
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Олія вершкове – 50 гр.
- Хліб білий – 200 гр.
- Сир – 100 гр.
- Чебрець – 1 гілочка.
- Горіх мускатний мелений – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Попередньо зварений бульйон не солимо і проціджуємо через сито з дрібними отворами, викладаємо на стіл решту продуктів, перерахованих у списку.
Крок 2. Очищаємо і нарізаємо тонкими кільцями або півкільцями цибулю, дрібно рубаємо 2-3 зубці часнику (один залишаємо недоторканим).
Крок 3. У широкій сковорідці розігріваємо суміш з оливкової та вершкового масел.
Крок 4. Смажити часник з цибулею на максимальному нагріванні протягом 8 хвилин.
Крок 5. Після, зменшуємо полум’я до мінімуму і гасимо овоч близько 20 хвилин, домагаючись карамельного кольору. Потім виливаємо вино та практично повністю його випарюємо.
Крок 6. Заливаємо засмажку гарячим курячим бульйоном, солимо і перчимо – кип’ятимо і зменшуємо вогонь, приправляємо мускатним горіхом і чебрецем. Томимо ще 40 хвилин.
Крок 7. Паралельно підсушуємо хліб на решітці в духовці при 190-200 градусах.
Крок 8. Золотисті тости натираємо часником, сир подрібнюємо за допомогою терки з буряка.
Крок 9. Розливаємо суп по чашах, зверху викладаємо по дві грінки, присипаємо сиром – забираємо в духовку в режимі гриль (5 хвилин достатньо).
Крок 10. Ароматну французьку класику пробуємо та насолоджуємось. Смачного!
