З агар-агаром
Желе на агар-агарі відрізняється і за структурою, і за від процесу приготування десерту з желатином. Желатин перетворює рідку основу в еластичну і тягнеться масу, а агар-агар – в щільну драглисту, але тендітну субстанцію.
Щоб приготувати фруктове желе на агар-агарі потрібно взяти:
- 500 мл фруктового соку;
- 10 г агар-агару;
- цукор за смаком.
Послідовність заготівлі:
- Агар-агар в маленькій ємності залити невеликою кількістю соку і залишити на пару годин, щоб він наситився вологою.
- Сік, що залишився поставити у відповідній вогнетривкої ємності на вогонь і довести до кипіння. При бажанні фруктову основу можна підсолодити парою ложок цукру.
- У киплячий сік влити замочений агар-агар і помішуючи проварити п’ять хвилин після повторного закипання, щоб желюючий властивості порошку встигли повністю розкритися.
Желе на агар-агарі гарячим розливають по формах і дають застигнути при кімнатній температурі. Для подальшого зберігання десерт прибирають в холодильник, попередньо затягнувши його поверхню харчовою плівкою, яка запобігає випаровуванню води з готового продукту.
