Рецепт паштету з курячої печінки в домашніх умовах
Куряча печінка не буває такою жирною, як гусяча, тому щоб приготувати з неї фуа-гра, потрібно додавати вершкове масло. Якщо ви стежите за фігурою, можете цього не робити: блюдо вийде більш легким.
Інгредієнти:
- 1 кг курячої печінки;
- 50 мл червоного вина (сухого);
- 200 г білих грибів;
- 50 г вершкового масла;
- 3 г солі;
- 20 г цукру;
- 2 горошини чорного перцю.
Кроки приготування.
Ретельно промиту і очищену печінка опустіть в чашку з холодною водою і вимочуйте 4 години. Потім ще раз сполосніть продукт під краном і укладіть в суху ємність.
Додайте вино, цукор, сіль, перець, за бажанням — інші спеції. Тримайте печінка в отриманому маринаді не менше 12 годин.
Очистіть, вимийте гриби.
Прокрутіть на м’ясорубці гриби і промаринованную печінка кілька разів, поки консистенція маси не стане одноманітною.
Розімніть вершкове масло (можна заздалегідь дістати його з холодильника). Додайте в отриманий склад.
Суміш грибів, печінки і масла перекладіть в керамічну форму, придавлюючи ложкою. Розігрійте духовку до 190 градусів. Так само, як і при приготуванні гусячого фуа-гра, в духовку поставте чашку з водою, а сирої паштет поставте на нижній рівень. Час приготування — 40 хвилин.
Подавайте паштет з курячої печінки охолодженим.
