Фуа-гра з качиної печінки
Качине фуа-гра виходить більш ароматним, ніж гусяче. Крім того, печінка качки коштує дешевше, тому для приготування страви в домашніх умовах багато вибирають саме цей продукт.
Інгредієнти:
- 100 г качиної печінки;
- 30 г свинячого сала (свіжого);
- 100 мл молока;
- половина лаврового листа;
- 1 г солі;
- 1 горошина чорного перцю.
Кроки приготування.
Надріжте в декількох місцях печінку, посоліть її і помістіть в молоко на 30 хвилин для вимочування.
Прокип’ятіть лавровий лист і горошок перцю в 400 мл води. Помістіть печінка в киплячий відвар на 4 хвилини. За цей час вона встигне зваритися, але залишиться ніжною.
Варену печінку і сире сало подрібніть заглибним блендером до кашоподібного стану. Готове фуа-гра можна прикрасити червоною ікрою.
