Смажене фуа-гра
Цей рецепт приготування делікатесу є найпоширенішим. Смажену печінку легко і швидко готувати, а її смак виходить таким же ніжним, як у традиційного фуа-гра.
Необхідні продукти:
- 500 г печінки гусака або качки (можна готувати смажене фуа-гра з курячої печінки);
- по 2 г солі і меленого чорного перцю;
- листовий салат.
Кроки приготування.
Печінка промийте, очистіть, розділіть на середні шматки і розкладіть на тарілці в один шар. Блюдо помістіть в морозильну камеру на 15 хвилин.
Охолоджену печінку натріть сіллю і перцем.
Підсмажуйте шматочки на антипригарній сковороді без масла по 1,5 хвилини з кожного боку. Печінка буде готова, коли на її поверхні перестане проступати кров.
Підсмажені шматочки укладіть у форму для запікання і поставте в розігріту до 160 градусів духовку на 20 хвилин. У процесі приготування печінка буде виділяти жир, їм потрібно періодично поливати шматочки.
Готове смажене фуагра подають на листі салату.
