Американський гарбузовий пиріг
Інгредієнти: 210 г високосортного борошна, 160 г вершкового масла, яєчний жовток і 3 цілих яйця, 1 ст. ложка фільтрованої води, дрібку солі, 470 г гарбузового пюре, банку згущеного молока, за дрібку меленої кориці, запашного перцю і сухого імбиру.
- Рубане тісто можна готувати і руками, але набагато зручніше робити це з використанням кухонного комбайна.
- В окрему глибоку чашу просіюється 210 г високосортної пшеничного борошна. Найкраще повторити процес просіювання пару раз, щоб продукт гарненько наситився киснем.
- Додається в масу сіль і охолоджене вершкове масло, попередньо нарізане кубиками.
- Всі інгредієнти перебиваються металевими ножами комбайна або звичайним кухонним ножем у дрібну масляну крихту. На це доведеться витратити не більше половини хвилини.
- До інших компонентів додається яєчний жовток і велика ложка крижаної води. Знову продукти пробиваються до жирної крихти. Ідеально підійде для цієї мети пульсуючий режим комбайна.
- Тісто збирається в ком, загортається в пакет і забирається хвилин на 40 в холод.
- Для начинки зварена до м’якості гарбуз з’єднується з цілими яйцями, попередньо збитими до легкої пінки. Сюди ж всипати підготовлені прянощі. Продукти добре перемішуються. Можна і зовсім збити їх міксером. В останню чергу в начинку втручається згущене молоко.
- З тіста у формі ліпиться «кошик» з високими бортиками. На нього викладається вантаж з крупи (на папір для випічки). Запікається основа 10-12 хвилин в гарячій духовці. Потім корж повертається в духовку ще на 6-7 хвилин.
- На тісто виливається сонячна начинка.
Далі американський гарбузовий пиріг знову відправляється в духовку на 60 – 70 хвилин. Центр ласощі має трохи колихатися.
