Шоколадна глазур з какао
Такий склад ідеально лягає як на гарячі, так і на остиглі солодощі. Інгредієнти: 25 г картопляного крохмалю, 90 г цукрової пудри, 3 великі ложки какао-порошку і стільки ж питної води.
Пудру потрібно спочатку добре просіяти. Якщо не подбати про таку підготовку, глазур вийде з неохайними неапетитними грудочками. Вони сильно зіпсують зовнішній вигляд солодощів.
Для просіювання вибирається саме дрібне сито, через яке пудра пропускається не менше 2 разів.
Цукровий продукт з’єднується з іншими сипучими компонентами – какао і картопляним крохмалем.
Далі в масу додається вода. Дуже важливо використовувати крижану воду. Бажано попередньо кілька хвилин потримати її в морозилці.
Після додавання води всі компоненти інтенсивно розтираються. Процес триває до однорідності глазурі.
Правильно приготовлена мас повинна вийти блискучою глянсовою. Наносити її на пряники можна відразу. Потрібно пам’ятати, що шоколадна глазур застигає трохи довше, ніж, наприклад, білкова.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8
