Дзеркальна шоколадна глазур для торта
Ця глазур не просто смачна, але і неймовірно красива. Вона здатна зробити із звичайного страви, твір мистецтва! Але щоб домогтися дійсно шикарного ефекту, необхідно дотримуватися правил приготування в точності, як написано в рецепті.
Щоб приготувати глазур, підготуємо:
- цукор – 250г;
- какао – 80 г;
- желатин – 15 г;
- вершки – 150 мл;
- патока – 80 р.
А тепер головне, нічого не переплутати:
- Желатин висипається в 30 мл води.
- Поки він настоюється, патоку і цукор необхідно помістити в 100 мл води і довести до кипіння.
- Перед тим як додати вершки в патоку, їх потрібно закип’ятити.
- Все перемішується і лише після цього можна висипати какао.
- Повернемося до желатину. Його необхідно спочатку підігріти, не доводячи до кипіння, і тільки потім додати до решти інгредієнтів.
- Збивати складу найзручніше заглибним блендером. З його допомогою можна як саме та структура, яка потрібна. Він прибере грудочки і додасть однорідність солодкої маси. Прикраса готова.
Температура глазурі не повинна бути нижче 37 градусів, інакше бажаного ефекту не буде – вона просто скачається на виробі.
