Рецепт з вершками
Деякі господині вважають, що шоколадна глазур вийде більш ніжною та еластичною, якщо готувати її на вершках. Є один непоганий рецепт, який знайомий кожному професіоналу.
Для роботи потрібно:
- 100 грам шоколаду (чорного або білого);
- 40 г масла вершкового;
- 75 грам вершків (жирних).
Технологія приготування глазурі:
- Шоколад довільно поламати на шматки, скласти в миску. Поставити ємність на підготовлену водяну баню.
- Розтопити масу при постійному помішуванні до однорідного стану. Для цього можна скористатися, наприклад, силіконової лопаткою.
- Додати масло. Дочекатися, поки воно повністю розплавиться.
- Окремо збити вершки. Тут головне – не перестаратися. Повинна вийти ніжна маса, а не стійка піна.
- Додати вершки в миску і ще раз все це добре перемішати.
Під час роботи потрібно дотримуватися одне важливе правило: глазур ні в якому разі не можна кип’ятити. Маса повинна плавитися при легкому нагріванні.
