Інвертний сироп в домашніх умовах
Інвертний сироп одержують шляхом нагріву розчиненого у воді цукру із застосуванням кислоти. Останній компонент під впливом високих температур дозволяє розщеплювати сахарозу на глюкозу і фруктозу. На промисловому виробництві в цих цілях використовують не тільки лимонну, але і соляну, оцтову або молочну кислоти.
Щоб зробити інвертний сироп будинку, потрібні такі складові:
- 350 г цукрового піску;
- 1/3 чайної ложки лимонної кислоти;
- 150 – 170 мл води.
Як готувати інвертний сироп:
- Пересипати цукор у каструлю з товстим дном і налити воду.
- Поставити посуд на малий вогонь і варити, постійно помішуючи.
- Після закипання суміші насипати в неї лимонну кислоту і розмішати.
- Зменшити вогонь до мінімуму, накрити ємність кришкою і варити її вміст протягом півгодини.
Рада. Після приготування варто перевірити якість отриманого продукту. Для цього потрібно набрати в ложку невелику кількість суміші, капнути на неї крижаної води, а потім швидко стиснути сироп двома пальцями, після чого різко розімкнути їх.
Якщо потягнулася товста «нитка», то продукт зроблений правильно.
