Смаження Гольця на сковороді це смачно і ситно
Щоб голець, приготований на сковороді, був ніжним, соковитим з хрусткою скоринкою для початку необхідно пройти всі основні етапи його підготовки це розморожування, чищення, оброблення, видалення водного запаху. Для приготування зазвичай використовують філе зі шкіркою.
Зробивши кілька надрізів на шкірі і злегка обваляти філе в борошні, обсмажують його з різних сторін протягом 5 хвилин у великій кількості розігрітої олії, на середньому вогні. Тут головне не перетримати рибу на сковороді, щоб вона не вийшла сухою. Готове філе можна полити білим вином.
