Голландські вафлі з карамельної начинкою
Цей прошарок для стропвафель є традиційною.
Зазвичай голландські господині варять її з коричневого цукру і патоки, але можна скористатися своїм улюбленим рецептом солоної карамелі або більш простим способом приготування з твердих ірисок:
- 200 р твердих цукерок ірисок (наприклад, «Кіс-кіс» або «Золотий ключик»);
- 60 мл молока;
- 50 р цукрової пудри;
- 50 г вершкового масла.
Як зварити карамельну начинку:
- Спочатку слід зайнятися звільненням цукерок від обгорток, зважуванням необхідної кількості пудри масла і молока.
- На дно сотейника з товстим дном влити молоко, просіяти солодку пудру, викласти нарізане невеликими шматочками масло і цукерки. Поставити ємність на тихий вогонь або водяну баню.
- Всі компоненти карамелі томити, безперервно перемішуючи, щоб суміш не підгоріла, до стану однорідного крему. З готовою начинкою потрібно працювати дуже швидко, оскільки вона стрімко застигає.
