Гороховий суп з яловичиною
Щоб суп вийшов максимально наваристим, краще використовувати при його приготуванні м’ясо на кістці.
Відмінно підійдуть для частування і яловичі реберця (450 р.). Крім них потрібно використовувати: 90 р. гороху, по 2 шт. цибулі та моркви, 3 картоплини, сіль, спеції, олія.
- Горох ретельно промивається і замочується в теплій воді на пару годин.
- У каструлю відправляється 1 очищена цибулина, 1 морквина і м’ясо. Бульйон буде варитися під кришкою 2 години. Періодично з нього потрібно знімати піну. За 10 хвилин до кінця варіння в ємність додається сіль і вибрані приправи.
- Готовий бульйон проціджують, овочі викидаються (або використовуються для іншої страви), а м’ясо в ньому нарізається. У майбутній суп відправляється нарізану кубиками картоплю і горох.
- Залишилося приготувати піджарку з подрібнених будь-якими способами залишилися цибулі і моркви. Овочі обсмажуються на будь-якому маслі до золотистого кольору і відправляються в суп.
- Всі разом інгредієнти варяться до м’якості картоплі.
До столу готову страву подають зі сметаною і прісними коржами.
