Рецепт горохового супу з копченими ребрами і сухариками
Інгредієнти:
- Копчені свинячі ребра – 400 г;
- Горох сухий – 1 склянка;
- Картопля – 3-4 шт.;
- Цибулини – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Зелень – 0,5 пучка;
- Сіль, перець – за смаком;
- Хліб білий або житній (бажано вчорашній) – 2 шматка.
Спосіб приготування:
- Сухий горох промити і замочити в холодній злегка підсоленій воді на ніч. Якщо забули замочити на ніч, то залийте його водою хоча б на 2-3 години.
- Замочений горох знову промити і відправити варитися на повільному вогні 1-1,5 години.
- За цей час копченості порізати невеликими шматками. Якщо використовуєте свинячі реберця, то достатньо буде між ребрами розрізати, якщо ж використовуєте інші копченості (до речі, непоганий смак дасть копчений окорочок), то розріжте середнього розміру шматками, не мельчите, щоб м’ясо не раскипелось і не розвалилася в супі.
- Картопля очистити і порізати невеликими шматками. Відправити в каструлю до готового гороху картоплю і копчене м’ясо. Дати їм поваритися 15 хвилин, а тим часом спасерувати цибулю і моркву.
- Додати обсмажені цибулю і моркву в суп, посолити і поперчити, заправити січеною зеленню. Дати покипіти ще 5-7 хвилин, а потім зняти з вогню і залишити на 15 хвилин, накривши кришкою.
- Приготувати сухарики. Злегка черствий хліб порізати невеликими кубиками, викласти одним шаром на деко і відправити в розігріту духовку на 7-10 хвилин. Стежте, щоб сухарики не згоріли. Також сухарики для горохового супу можна приготувати в мікрохвильовій печі, якщо в ній є функція гриля.
Готовий суп гороховий з копченостями подавати в невеликій піалі, можна прикрасити часточкою лимона, він додасть легкої кислинки і доповнить насичений смак супу. Сухарики подавати окремо і класти в тарілку безпосередньо перед вживанням, щоб вони не надто розмокли, а залишалися злегка хрусткими.
