Соус тартар з оливками і лимонною цедрою
Необхідні продукти для приготування:
- – 3 штуки курячих жовтків
- – 350 мл рослинного масла
- – 15 мл соку лимона
- – 120 мл білого сухого вина
- – півсклянки вершків
- – 30 штук корнішон або оливок
- – 5 грам цукру
- – 30 грам зеленого лука ( пера)
- – 4 грами цедри лимона
- – мелений білий перець
- – сіль
Етап приготування:
Змішуємо в глибокій мисці яєчні жовтки, сік лимона і щіпку солі. Далі необхідно швидко розтерти всю суміш ложкойи потихеньку, спочатку майже по краплинам вливаємо туди масло. Після чого можна вже спокійно звичайної тонким струменем виливаємо решту кількість рослинного масла. Збиваємо масу до однорідної маси. Дрібно шаткуємо цибулю, оливки пропускаємо через м’ясорубку або блендер і викладаємо ці інгредієнти в миску. Додаємо перцю (за смаком), кладемо цедру і цукор, все ретельно перемішуємо. Додаємо в суміш вершки і вино. Отриману суміш акуратно вимішуємо, перекладаємо в ємність бажано з кришкою і поміщаємо в холодильник приблизно на 1 годину. Соус готовий, для додання гостроти в цей соус можна додати часнику.
