Рецепт приготування по-французьки
Інгредієнти:
- шампіньйони – 0,5 кг;
- борошно – 3 ст. ложки;
- лимонний сік – 1 ч. ложка;
- курячий бульйон – 2 л;
- сіль і перець – за смаком;
- яєчні жовтки – 2 штуки;
- олія – 0,1 кг;
- вершки – 0,1 л;
- цибуля – 1 головка.
Приготування:
- Промийте гриби і розріжте їх навпіл. Шапочки шампіньйонів наріжте пластинами, а ніжки – кубиками.
- Лук нашаткуйте.
- Киньте В каструлю близько 30 грамів масла. Коли воно розплавиться, викладайте цибулю і ставте вогонь на мінімум. Нехай він смажиться близько 10 хвилин.
- В окремій каструлі зробіть курячий бульйон.
- В кінці смаження цибулі, додайте борошно, все змішайте.
- Тепер візьміть готовий бульйон і вливайте до цибулі. Лейте рідина тонкою цівкою, весь час заважайте цибулю, щоб не утворювалися грудочки.
- Додайте в каструлю подрібнені грибні ніжки, сіль і перець. Все ретельно перемішайте і залиште масу далі варитися на мінімальному вогні півгодини.
- Розчиніть на сковорідці залишилися масло і обсмажте на ньому печериць пластинки близько 5 хвилин.
- Потім додайте до грибів трохи солі і лимонний сік, перемішайте і залиште смажитися ще на 5 хвилин.
- Пересипте смажені гриби в суп, все змішайте і поваріть його близько 10 хвилин.
- В окремій ємності збийте жовтки.
- Додайте до них вершки. Збийте до однорідної маси.
- Тепер візьміть столову ложку і додайте нею суп до жовтків, знову все збийте.
- Підливайте і далі суп по одній ложці, поки у вас не буде 2 склянки яєчної суміші.
- Вливайте дуже повільно яйця в суп, не забувайте постійно помішувати.
- Проварити суп на мінімальному вогні ще 5 хвилин, вимкніть його. Головне, не доводьте його до кипіння, інакше жовтки зваряться і зіпсують смак готової страви.
Суп розливайте в тарілки і пригощайте сім’ю.
