Суп-пюре з печериць з вершками
Ніжний суп-пюре з печериць з вершками складається з наступного списку компонентів:
- 1,5 л м’ясного бульйону;
- 500 г свіжих печериць;
- 30 г вершкового жирного масла;
- 200 г свіжих вершків 15-20%;
- 3 часникового зубчики;
- 1 головка цибулі;
- 2 ст. л. борошна;
- сіль, перець.
Готуємо будемо так:
- Бульйон поставити на повільний вогонь грітися. Гриби вимити, нарізати пластинками завтовшки 5-7 мм Цибулю і часник почистити, дрібно нарізати і обсмажити в олії до перших ознак зміни відтінку овочів.
- Після цього викласти до них печериці і продовжити готувати до повного випаровування з них рідини.
- Присипати борошном, перемішати, обсмажувати ще кілька хвилин. Потім додати пару склянок бульйону, перемішати. почекати закипання і зняти з вогню.
- Все перекласти в чашу блендера і пропрацювати до консистенції пюре. Потім влити залишки бульйону, посолити і поперчити, продовжити процес збивання пару хвилин.
- Суп-пюре перекласти назад у каструльку, в якій раніше був бульйон. Влити вершки, перемішати, повільно закип’ятити і проварити хвилин 10.
- Залишилося додати масло і добре перемішати.
Тепер вимкніть вогонь, дайте першому страві трохи настоятися і подавайте до столу.
