Хачапурі з сиром – 8 рецептів приготування в духовці на сковороді

Хачапурі човник по-абхазьки

Абхазькі хачапурі з сиром відомі далеко за межами Кавказу завдяки своїй впізнаваною формі човника. Однієї такої коржі з сирною начинкою і яйцем вистачить для повноцінного прийому їжі. Тісто для цієї випічки традиційно замішується на мацоні, але при його відсутності допустимо використання молока або кефіру.

Для тіста і начинки човників хачапурі знадобляться:

• 130 мл молока (кефіру);
• 130 мл питної води;
• 7 г сухих дріжджів;
• 10 г цукру;
• 5 г солі;
• 30 мл рослинного масла;
• 6 курячих яєць;
• 450 г борошна;
• 270 г сулугуні;
• 260 г адигейського сиру;
• 100 г вершкового масла.

Як спекти хачапурі по-абхазьки:

Процес приготування починається з замішування тіста. У теплу суміш з молока і води всипати дріжджі і цукор, розмішати до повного розчинення і залишити хвилин на десять до активації дріжджів.

Після цього в миску до молочно-дріжджового розчину вбити яйце, влити рослинне масло, посолити і просіваючи невеликими порціями борошно замісити ніжне і м’яке тісто.

Ком тесту перекласти в каструльку великого об’єму і залишити в теплі на годину для дозрівання. Через півгодини потрібно буде зробити обминку.

Для сирної начинки сулугуні і адигейський сир натерти на тертці, влити розтоплене вершкове масло, посолити і перемішати. Начинка готова.

Колобок тесту розділити на п’ять однакових шматків. Кожен з них розкачати в подовжену овальну корж. Уздовж довгих сторін овалу викласти кілька ложок начинки, потім з кожної сторони начинку загорнути в трубочку до центру. Вузькі краю коржі защипнути разом, а середину розсунути пальцями, щоб вийшов човник.

Середину кожної човники наповнити фаршем з сиру і акуратно перекласти на лист для випічки, застелене пергаментом. По бічних валикам човників пройтися пензлем, змоченою в жовтку, і відправити випічку в духовку на 15-25 хвилин при 200 градусах.

Практично готові хачапурі вийняти з духовки, вбити в центр кожного по яйцю і відновити запікання. Через дві хвилини приготування буде завершено, для м’якості випічку можна змастити невеликою кількістю вершкового масла.