Як зробити в домашніх умовах
Багато господинь вважають за краще експериментувати. Ось і Хмелі сунелі для них перестало бути традиційної спецією Кавказу і перекваліфіковувалося у фірмову «фішку». Нижче наведено 2 рецепта: один з них спрощений варіант приправи, інший – результат кулінарного експерименту.
Рецепт № 1
Для приготування домашньої приправи беруть насіння пажитника (2 ч. л.), чабер і коріандр (по 1 ст. л.), кріп (1,5 ч. л.), лаврушку (2 аркуша), мелений червоний перець (0,5 ч. л.).
Далі діють за таким алгоритмом:
- насіння і лавр перемелюють на кавомолці;
- перетирають в порошок інші інгредієнти;
- всі компоненти з’єднують і добре перемішують.
Невеликий склад і мінімум зусиль дозволять мати під рукою ароматну приправу, що нагадує собою Хмелі сунелі.
Рецепт № 2
Тут список компонентів пообширнее. Беруть не тільки насіння пажитника, але і його листя. До складу включають майоран, чебрець, чабер, м’яту, лавровий лист, куркуму. Знадобляться також насіння селери, кропу і коріандру, невелика паличка кориці, морська сіль і чорний перець. Не варто забувати про ефірному шафрані, але його складі повинно бути не більше 1 ч. л.
Щоб отримати якісну пряну приправу, витримують послідовність з’єднання компонентів:
- спочатку перемелюють разом лаврушки і корицю;
- потім подрібнюють всі приготовані насіння, сіль, перець, чабер;
- змішавши обидва порошку, додають куркуму;
- в кінці укладають подрібнені трави і все добре перемішують.
Як би не варіювалися склади складаються приправ, основним компонентом повинен завжди залишатися пажитник. Без його листя або насіння складно уявити Хмелі сунелі. Всі використовувані в рецептах трави повинні бути ретельно висушені.
