На тесті з молока
Інгредієнти: півкіло високосортного борошна, 3 яйця, пудра цукрова, половина чайної ложки солі, 3 великі ложки жирного молока, масло.
- У миску для замішування тісто відразу виливаються сирі яйця, всипається кухонна сіль, додається молоко. Бажано, щоб всі використовувані складові виявилися однакової температури.
- Продукти перетираються ложкою до повного розчинення солі. Найзручніше перевіряти це, затиснувши краплю маси між пальцями.
- Борошно попередньо пару раз просіюється з високого відстані. Це дозволить максимально збагатити продукт киснем. Якщо сита під рукою не виявилося, можна використовувати для цієї мети навіть звичайний друшляк з невеликими отворами.
- У вийшла на другому кроці масу всипається підготовлена борошно. Замішується пружне і трохи липке тісто.
- З основи руками формується шар, який в харчовій плівці відправляється в прохолоду приблизно на годину.
- Повністю готове тісто ріжуть на кілька частин. Кожна з них дуже тонко розкочується. Досвідчені господині відзначають, що тісто має вийти не товщі цигаркового паперу.
- Пласти тіста ріжуться ромбиками. Всередині кожного робиться розріз, в який просовується один край заготовки і вивертається назовні.
- У глибокій сковорідці добре розігрівається масло, в нього занурюється майбутній хмиз. Смажиться ласощі до рум’яного кольору.
Ще гарячим десерт рясно посипається цукровою пудрою.
