З шиї індички
Заливне з шийок птиці – просте у приготуванні, дуже ніжне блюдо з насиченим смаком.
Щоб виконати рецепт, необхідні:
- 2 великі шиї;
- цибулина;
- дрібний плід моркви;
- пастернак;
- горошини запашного перцю, біла сіль, зелень і лаврове листя.
Схема приготування:
- Промиті шиї поділяються на кілька частин, які заливаються 1,5 л води.
- Після закипання з бульйону знімається піна.
- Через 2 години в каструлю відправляються сіль, спеції, пастернак і овочі.
- У процесі приготування бульйону рідина підливається з розрахунку, щоб у фіналі залишилося її не більше 600 мл
- Коли залишиться зазначений об’єм рідини, в каструлю викладається петрушка.
- Через 5 хвилин витягають шиї.
- М’ясо відділяється від кістки і викладається в судок, де заливають процідженим бульйоном.
- Застигає заливне в холодильнику.
