Рецепт кабачкової ікри з томатною пастою
Домашня икорка з кабачків з томатом – улюблене блюдо багатьох домогосподарок. Рецепт простий і швидкий, не вимагає особливих фінансових витрат. У холодну пору року відмінно доповнює раціон смачною річної ароматною ікоркою.
Для варіння заготовимо:
- Кабачки – 2 кг;
- Моркву і цибулини — 1 кг;
- Томат – 1 склянка;
- Олія соняшникова – 1 склянка;
- Цукор – 4 ст. л;
- Сіль – 2 ст. л.
На замітку домогосподаркам! Якщо у приготуванні використовується оцтова кислота 70%, то в заготовку можна додавати тільки 1 чайну ложку!
В каструлю або сковорідку з товстим дном наливаємо склянку олії і відправляємо туди моркву, нарізану кубиками. Додамо туди воду, сіль, цукор і протушкуйте під кришкою 5-7 хвилин.
За цей час підготуємо інші овочі і стручок гіркого перцю для любителів гостренького! Всі наріжемо середнім кубиком і відправимо тушкуватися до морквині під кришку.
Після закипання масу перемішуємо і тушкуємо ще 20 хвилин. В м’які ніжні овочі додаємо томат і проварюємо 15 хвилин без кришки, щоб випарувалася зайва рідина.
Ароматну кабачкову ікру прокручуємо в чаші блендера і знову перекладаємо в сковорідку. Після закипання закочує в стерильні баночки, вийде близько 3 л корисною і смачною заготовки на зиму.
Калорійність кабачкової гри — 97 кКал на 100 грамів продукту. Блюдо відмінно підходить тим, хто стежити за фігурою і харчується правильно, з користю для здоров’я!
