Ікра з кабачків з майонезом і часником
На зиму господині готують кабачкову ікру з запашним часником і улюбленим соусом — майонезом. На диво, вона не тільки дуже смачна і корисна, але довго зберігається в закручених банках.
Для приготування підготуємо інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг;
- Часник – 2 голівки (10-12 зубчиків);
- Томат і соус «Майонез» – по 250 гр;
- Олія соняшникова – 100 гр;
- Цукровий пісок – 100 гр;
- Сіль – 1 ст. л;
- Оцтова кислота 9% — 2 ст. л;
- Перці мелені кольорові – по щіпці.
Пузаті кабачки і часник очищаємо від усього зайвого і разом перепустками через дрібну сіточку м’ясорубку. Викладаємо ароматну суміш у велику сковорідку або каструлю з товстим дном. Додаємо білий соус, томат, соняшникова олія, сіль і цукор. Виходить красива рожева овочева маса, яку треба протушкувати на повільному вогні близько 3 годин.
У процесі варіння важливо стежити за стравою, періодично помішувати, щоб воно не підгоріло. В кінці додаємо 2 ст. л 9% оцтової кислоти і в гарячому вигляді перекладаємо в стерильні баночки. Надійно закручуємо кришками і ставимо на «голову» під ковдру на кілька годин. У холодну пору року всі домочадці будуть раді поласувати смачною і корисною кабачковою ікрою!
