Як зробити з капустою
Качка по суті важке, ситне і жирне м’ясо, тому для начинки підходять більш легкі інгредієнти. Це можуть бути не тільки фрукти, але і овочі, наприклад, капуста. У нашому рецепті ми будемо використовувати кисле квашену капусту, смак який чудово поєднується з качиним м’ясом.
Інгредієнти:
- качка;
- 500 г кислої капусти;
- цибулина;
- 50 г вершкового масла;
- дві ложки меду;
- ложечка соку лимона;
- два зубці часнику;
- 20 г гірчиці;
- 50 г масла олива;
- суміш перців, сіль;
- ложка пряних трав.
Спосіб приготування:
- Першим ділом готуємо маринад для качки. Для цього оливкове масло з’єднайте з медом, гірчицею, пряними травами, рубаним часником і соком лимона. Готовим маринадом змащуємо птицю, закриваємо плівкою і ставимо в прохолодне місце на 12 годин, мінімум на 8.
- Цибулю шаткуємо маленькими кубиками і підсмажити у вершковому маслі. Потім кладемо кислу капусту, і тушкуємо овочі п’ять хвилин.
- Приготованою начинкою фаршируємо качку і перекладаємо її в форму, поливаємо маринадом, прикриваємо фольгою і відправляємо в духовку при температурі 200°С, готуємо від 1,5 до 2-х годин, за півгодини до готовності фольгу можна прибрати.
