Запікаємо птицю без кісток
Зустріч гостей завжди вимагає особливого підходу до приготування святкових страв. Звичайно, можна не напружуватися і запекти качку в рукаві або згасити в утятнице, але якщо ви бажаєте похвалитися перед гостями своєю кулінарною майстерністю, то приготуйте їм святкову качку без кісток з сушеними грибами, рисом і італійськими ковбасками.
Інгредієнти:
- качка;
- 100 г сушених грибів;
- склянку рису;
- чотири італійські сосиски;
- сіль, перець;
- свіжий імбир, пряні трави.
Спосіб приготування:
- Найголовніше в приготування такої страви – це видалення кісток. Для цього вам знадобиться 30 хвилин часу і знання анатомії качки. Але, якщо ви таким досвідом не володієте, то інтернет вам на допомогу. Ми постараємося розповісти вам, як витягнути кістки з птиці.
- Насамперед з боку шиї вивертаємо шкіру і намацуємо грудну кістку. Беремо маленький гострий ніж, навколо кістки обрізаємо і з усією силою її витягуємо. Головне добре очистити кістку від м’яса, тоді вам буде легше її витягнути.
- Тепер рухаємося далі і намацуємо дві плоскі кістки, знаходимо місце, де з’єднуються дві кістки, нижня частина скелета і лопатки, перерезаем сухожилля і витягуємо.
- Далі з боку хвоста намацуємо хребет, обрізаємо м’ясо, перерезаем його біля хвостика і витягуємо. Кісточки в крилах і ніжках залишаємо. Ось і все у вас готова тушка птиці без кісток.
- Переходимо до начинки і будемо фарширувати качку. Гриби замочуємо у воді на 15 хвилин, рис і сосиски відварюємо.
- На розпеченому олії смажимо гриби, через хвилину додаємо до них рисову крупу і ковбаски, солимо, перчимо, злегка тушкуємо і вимикаємо.
- Зсередини змащуємо птицю подрібненим імбиром, сіллю, пряними травами і начиняємо її приготовленої начинкою, скріплюємо краю.
- Духовку розігріваємо до 190 градусів, перекладаємо качку на решітку, а під нею ставимо піддон з водою, щоб жир, який буде виділяти качка, не горів. Готуємо 1,5 години.
