Качка, фарширована млинцями
Качка, начинена млинцями — це святкове частування російської кухні. Приготування такої страви зажадає від вас багато терпіння і сил, але в результаті ви отримаєте соковите м’ясо з апетитними млинцями і ароматною начинкою.
Інгредієнти:
- качка;
- дванадцять млинців;
- цибулина;
- морквина;
- стакан відвареного рису;
- одна груша;
- один апельсин;
- 120 г винограду;
- відварна качина печінка;
- 50 г вершкового масла;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- У обсушену паперовим рушником тушку втираємо суміш з меленого перцю і солі. Залишаємо птицю на три години, а краще на добу. Після її треба промити і ще раз обсушити.
- Кладемо тушку грудкою вниз, надрізаємо і відокремлюємо кістки від м’яса, крила і ніжки залишаємо.
- Для начинки шаткуємо цибулю, моркву пасеруємо і перемішуємо з рисовою крупою.
- Качину печінку, апельсин, грушу і виноград подрібнюємо.
- Тепер фаршируємо млинці з різними начинками, тобто, робимо три млинці з рисом і грушею, три млинці з рисовою крупою і апельсином, далі з рисом і виноградом і з крупою і качиною печінкою.
- Млинцями начиняємо качку, краї міцно стягаємо ниткою. Просочуємо вершковим маслом, присипаємо спеціями і викладаємо у форму так, щоб шов виявився внизу.
- Прикриваємо фольгою й запікаємо протягом години, потім розкриваємо і готуємо ще 15-20 хвилин, температура – 190°С.
