З яблуками
Представляємо чудовий спосіб святкового оформлення філе качки і кисло-солодких фруктів. Ніякої екзотики, тільки знайомі аромати соковитого м’яса і бурштинових плодів!
Необхідні компоненти:
- мед рідкий — 80 г;
- лимон;
- філе качки — 4 шт.;
- яблука — 10 шт.;
- спеції (перець, сіль, прянощі (за смаком).
Процес приготування:
- Добре просушуємо рушником грудки птиці, робимо на кожній частині не дуже глибокі надрізи у формі ромбів. Солимо і перчимо продукт.
- Всипаємо в розпечену сковороду дрібку солі, викладаємо шкірою вниз м’ясне філе. Обсмажуємо шматки по 7 хвилин з усіх боків, дістаємо з ємності, шаткуємо на пластини товщиною 2 див. Качиний жир, що виділився під час термічної обробки, зливаємо в піалу.
- Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевини, розрізаємо кожен плід на 4 частини. Заливаємо часточки питною водою, з’єднаної з вичавленим з лимона соком.
- Поміщаємо зібраний жир в чисту ємність, викладаємо яблука, смажимо 5 хвилин, потім додаємо ароматний мед, перемішуємо складу.
- Приєднуємо до фруктів м’ясні шматочки, перекладаємо їх запашної масою, вливаємо півсклянки гарячої очищеної води. Приправляємо продукти ложечкою будь прянощі: кардамоном, бадьяном, імбиром, кмином, базиліком або корицею. Вибір запашних трав дуже великий!
Тушкуємо качку до готовності, красиво розміщуємо на блюді, порційні частини з часточками апетитних яблук.
