Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
Качка, запечена з цитрусом – страва для справжніх цілителів вишуканої їжі. Це страва порадує близьких.
Базові інгредієнти:
- 2 моркви;
- 1 цибулина;
- 1 апельсин;
- сік і цедра з 3 апельсинів;
- тушка – 1-1,5 кг
Додаткові продукти:
- по 30 г ялівцю і насіння коріандру;
- по 3 г сухого імбиру і кукурудзяного крохмалю;
- по 0,5 ст. л. чорного перцю горошком, гвоздики, кмину і меленої кориці;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- головка часнику;
- 5 квіточок чебрецю;
- салатні листя – пучок;
- кунжутне масло – 30 г;
- оливкова масло – 8 г;
- дрібка морської солі;
- 8 зірочки бадьяна.
Процес приготування:
- Змішати ялівець, кмин, чорний перець горошком, бадьян і коріандр. Насипати в сковороду без масла і розігріти.
- Моркву подрібнити (скибочками або кубиками). Ріпчасту цибулю – півкільцями. Часник розрізати навпіл, чистити і сегментувати не потрібно.
- Спеції, обсмажені на сковороді, змішати і подрібнити у блендері. Насипати цедру, корицю, сіль і налити кунжутне масло.
- Птицю натирають приготованою сумішшю спецій. Поливають рідким медом, апельсиновим соком і відправляють в духовку. Кладуть в гусятницю, на дно якої заздалегідь викладають овочі, чебрець і лавровий лист.
- Запікати 20 хв. Іноді поливати утворився соком. Перевернути тушку і залишити ще на 40 хв.
- Потім зменшують температуру, і тушкують ще півгодини.
Готову качку викладають на блюдо. До овочів додають соєвий соус. Подають зі свіжим салатом.
