В клярі на основі мінеральної води
Інгредієнти: половина склянки солоної мінералки, 2 тушки морепродукта, кухонна сіль, ¼ частина лимона, 3-5 часникових зубчиків, 130-160 г борошна, куряче яйце, дрібку італійських трав, масло для обсмажування.
Молюск чиститься, миється і нарізане тонкими кільцями.
Лимон разом зі шкіркою мельчится кубиками і злегка розминається руками, після чого пересипається до підготовлених кальмарів.
Сюди ж додається роздавлений часник. Суміш залишають хвилин на 20-25 в прохолоді.
Для кляру з’єднуються інші інгредієнти з рецепту. Борошно всипається під кінець. Бажано попередньо просіяти.
Маса буде рідкуватий і однорідною.
Кальмари злегка обсушиваются після маринаду, занурюються в кляр і смажать на розпеченому маслі.
Подається готове частування з будь-яким соусом або відповідним гарніром.
