Особливості приготування тушкованої капусти
Смак готової страви залежить не тільки від якості продуктів та технології приготування, але і від ємності, в якій буде проходити процес гасіння.
У сковороді
Для гасіння капусти потрібно підібрати підходящу сковороду. Найкраще підходить сковорода, що має антипригарне покриття, стандартні бортики. Чудово впорається з поставленим завданням і чавунна сковорода. Приготований овоч на сковороді – це щось середнє між тушкованим і смаженого. Необхідно стежити, щоб рідина в сковороді повністю не випаровувалася, інакше капуста може підсмажитися, а потім і підгоріти.
В мультиварці
Мультиварка міцно влаштувалася на сучасній кухні. Тушкована капуста в неї виходить дуже ніжною, так як весь процес приготування йде при постійній невисокій температурі.
Перед запіканням в мультиварці рекомендується цвітну капусту проварити до напівготовності у воді. Вилок капусти рекомендується дрібно не шаткувати, так як інакше вона розвариться і перетвориться на кашу.
У духовці
Капуста, приготовлена в духовці, смачна і ніжна.
Але потрібно знати кілька моментів у приготуванні:
- Запікати тільки дозрілі, щільні качани.
- Вага вилка не менше 1 кг.
- Качан не повинен мати сторонніх запахів, інакше при запіканні вони посиляться.
- Запечений овоч чудово поєднується з сиром, з рибою білих сортів.
- Не рекомендується дрібно нарізати капусту, в іншому випадку вона буде нагадувати кашу.
За якою б технології не була приготована капуста, вона завжди є дієтичним продуктом. У ній міститься велика кількість вітамінів, а також мікро-і макроелементів, корисних для людини.
