Готуємо з цибулі-шалот
З карамелізованого цибулі можна приготувати багато страв, але сьогодні ми зупинимося на секрети приготування теплого салату, головний інгредієнт якого – карамелізований цибулю сорту шалот.
В процесі нам знадобляться такі продукти:
- 100 г цибулі-шалот;
- 15 г вершкового масла;
- 1 ч. л. тростинного цукру;
- 1 ч. л. оцту на основі вина;
- 100 г тонкої стручкової квасолі;
- 8 шт. молодої картоплі;
- 4 в’ялених помідора;
- 12 оливок;
- 50 г зеленої цибулі;
- зелень для прикраси;
- часник, попередньо висушений;
- чорний перець;
- сіль.
Олія з оливок і оцет змішуються 4:1.
Як же приготувати смачний салат з карамелізованої цибулі?
- Попередньо розігріваємо духовку до температури 200 градусів.
- Очищаємо цибулини, але не зрізаємо їх верхній шар.
- Розтоплюємо масло в сковороді, потім в отриману субстанцію висипаємо цукор, викладаючи шалот зверху однорідної маси.
- Протягом 5 хвилин витримки цибулі на вогні, постійно помішуємо.
- Знявши сковороду з плити, вливаємо в суміш оцет, перемішуємо і ставимо отриману масу в духовку десь на 4 хвилин.
- Після того, як цибуля придбав м’яку форму, викладаємо отриманий продукт на тарілку і після поливаємо соусом, який виділився з шалот в процесі приготування.
Тепер готуємо інші інгредієнти для теплого салату:
- Добре обмиемо картоплю, після чого будемо варити її близько 12 хвилин у воді, попередньо доведеної до кипіння. Після цього бризкаємо її оливковою олією і солимо.
- Варимо квасолю 7 хвилин, після готовності відкидаємо на друшляк. Розрізаємо на 2 частини, до цього зрізавши гострим ножем непотрібні кінчики. Насіння не чіпаємо. Далі чинимо так само, як і з картоплею: збризкуємо оливковою олією і за смаком додаємо сіль.
- Помідори поміщаємо в воду теплої температури і тримаємо їх протягом 15 хвилин.
- Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, необхідно тонко нарізати картоплю і помідори, а оливки розрізати навпіл.
- Далі потрібно змішати всі продукти в глибокій мисці, додати спеції і перемішати.
- Теплий салат з карамелізованого цибулі-шалот готовий!
