З додаванням коньяку
Є варіанти приготування карпаччо з додаванням алкоголю. Найчастіше для цих цілей використовують коньяк. Звичайно, можна обійтися і без нього, але саме такий міцний напій надає закуски незвичайний аромат і смак.
Інгредієнти:
- куряча грудка;
- півсклянки крупної солі;
- 85 мл коньяку;
- паприка.
Спосіб приготування:
- Філе птиці розрізаємо на дві частини.
- Сіль вливаємо коньяк і перемішуємо.
- Беремо ємність, дно промазуємо сумішшю з солі та алкоголю, викладаємо шматочки птиці пошарово. Кожен пласт обмазуємо коньячної сумішшю. Розподіливши все м’ясо, викладаємо на нього залишки маринаду.
- Закриваємо і відправляємо курятину маринуватися в холод на 24 години.
- Замариновані грудки промиваємо від солі, просушуємо, посипаємо паприкою і, при бажанні, перцем (чорним або червоним). Кожен пряний шматочок загортаємо в марлю і знову повертаємо в холод, але вже на тиждень.
Через чотири дні карпаччо буде вже готове, але чим більше часу м’ясо простоїть в холоді, тим пахучіше і смачніше вийде закуска.
