Приголомшливе печеня в казані
Цікавий варіант ніжного жаркого з телячих ребер називається «Вушне». Блюдо вважається споконвічно російською, готується з м’яса з картоплею, а до вух в будь-якому вигляді не має ніякого відношення. Вчимося готувати «вушне»!
Що нам буде потрібно:
- 800 кг картоплі,
- одна цибулина;
- морквина;
- 900 г телячих реберець;
- 300 мл води;
- спеції, сіль-за смаком;
- зелень;
- великий болгарський перець;
- рослинна олія для смаження.
Готуємо по етапах:
- Картопля наріжемо кубиками, реберця поріжемо шматочками.
- Цибулю подрібнити півкільцями.
- Казан розігріємо на плиті, прогреем в ньому масло, а потім обсмажимо цибулю, курку та картоплю.
- Картопля наріжемо кубиками, курку порубаємо великими шматками.
- Цибулю подрібнити на кубики.
- Казан розігріємо на плиті, прогреем в ньому масло, а потім обсмажимо цибулю, курку та картоплю.
- Заллємо все водою і протушкуйте, поки картопля і м’ясо не стануть м’якими.
Додамо туди порізаний крупно перець, заллємо водою і протушкуйте поки м’ясо не почне сповзати з реберець.
Виходить густа, ситна юшка. Полупервое-полувторое. Ароматна, надзвичайно ніжна, і є її можна ложка за ложкою. Зрозуміло, що багато чого буде залежати від якості м’яса. Стара яловичина не годиться, шукайте молоде м’ясо. Не шкодуйте зелені, присмачують страву сметаною, їжте вприкуску з хлібом: робіть так, як вам смачно.
Картопля з м’ясом у казані виходять завжди добре. А знаєте чому? Блюдо вкрай важко зіпсувати! Так що сміливо можна довірити його приготування чоловікові, а в цей час зайнятися десертом.
