Багатьом картопляні галушки, які популярні в білоруській та польській кухнях, відомі ще з дитинства, коли всі спогади були яскравими і «живими». Треба сказати, що це блюдо готується і в інших країнах, але має інші назви, наприклад, італійські ньоккі. Нижче представлена добірка самих смачних рецептів виконання апетитного страви в різних кулінарних традиціях.
Базовий рецепт
Просто і смачно приготувати картопляні вироби за класичною рецептурою, яка передбачає наявність:
- 8-10 картоплин;
- 1 яйця;
- 20 г крохмалю;
- 2 цибулевих головок;
- солі і мускатного горіха.
Щоб приготувати картопляні галушки, дотримується такий порядок:
- Цибульні головки натираються або подрібнюються за допомогою блендера.
- Бульби картоплі подрібнюються таким же способом.
- Картопляна кашка віджимається і перемішується з яйцем, сіллю, цибулею та спеціями.
- В картопляний «фарш» втручається крохмаль, після чого з нього формуються невеликі колобки, які відправляються в каструлю з киплячою і підсоленою водою.
- Проварюються вироби близько 30-40 хвилин.
Дуже смачними галушки вийдуть зі сметанною або цибульним засмажкою на салі.
