З сиром
При розрізі зрази з сиром виявляють тягучу розплавлену начинку, дивовижно гармонують з повітряним картопляним пюре. Сир беріть будь – гостренький, прісний російський, солодкуватий маасдам, класичний пармезан. Смак вийде різним. Але на сир не скупіться – начинки повинно бути досить багато.
Є варіант на швидку руку – з кубиками хорошого плавленого сиру. Якщо сир буде з добавками, начебто шматочків шинки або грибів, страва заграє по-новому.
Серед необхідних інгредієнтів:
- сир – 100 г;
- 2 курячих яйця;
- картопляне пюре – 500 г;
- сіль, перець за смаком;
- панірувальні сухарі – 300 г;
- рослинна олія для смаження – 100 мл
Сир натираємо на тертці. У пюре вбиваємо яйця і ретельно вимішуємо картопляне тісто. Формуємо коржі розміром з долоню, в центр кожної насипаємо щедру порцію сиру. «Запечатуємо» котлетки з двох сторін, щоб вони вийшли щільними, а начинка не витекла. Обвалюємо зрази в сухариках, швидко кидаємо на розігріту сковорідку. Обсмажуємо з усіх боків до скоринки.
Коржі зручно ліпити, періодично змочуючи руки холодною водою — так вони не будуть прилипати.
Готові зрази викладемо на паперовий рушник, так вбирається зайвий жир. Подаємо із зеленню, помідорками черрі, свіжим огірком.
