Швидкі зрази з м’ясним фаршем на сковороді
Інгредієнти: кіло картоплі, 3 головки цибулі, яйце, 460 г м’ясного фаршу, повний стакан високосортного борошна, жменя сухарній крихти, сіль, прованські трави, півсклянки рафінованої олії.
- Картопля миється, чиститься і вариться до повної готовності в солоній воді. Для аромату можна додати у воду пару лаврових листочків.
- Готова картопля розминається товкачиком. Щоб з основи в майбутньому було легко ліпити зрази, в неї додається борошно і все рафінована олія. Туди ж вбивається яйце. При необхідності можна влити трохи бульйону, що залишився після варіння картоплі.
- Подрібнюється цибулина, після чого вона відправляється на сковорідку разом з м’ясним фаршем. Він розминається лопаткою, щоб не траплялися великі шматки. Інгредієнти смажаться до повної готовності фаршу. Маса відразу солиться, присмачується прованськими травками.
- На плоску широку тарілку висипаються панірувальні сухарі. У них обвалюється картопляна основа. У центр кожної заготовки накладається достатню кількість начинки. Її краю закриваються, формується щільне виріб.
- Майбутні зрази потрібно смажити до рум’яності на розігрітому маслі. Готуються вони з обох сторін.
Подаються зрази з м’ясним фаршем з часниковим соусом або звичайним кетчупом.
